如今，油烟已经成为大气中的一种重要污染物，甚至超过了工业污染物的排放量。然而，如何减少油烟造成的危害，如何从源头减少和终端监控方面进行控制，已经成为当前舆论关注的焦点。

    没有煎炒烹炸，做一顿好饭是不可能的。中国传统菜肴的主要烹饪方法是炒菜，在炒菜和煎炸的过程中会产生大量的油烟。研究表明，研究表明，在烹调油烟中可以检测到300多种挥发性有机化合物，在烹调过程中，厨房中PM2.5的平均浓度会增加几十倍甚至几百倍。在餐饮来源排放的烟尘颗粒中，PM2.5的质量浓度占PM10的80%以上。此外，油烟中的挥发性有机化合物还可以参与大气光化学反应，增强大气氧化，为二次粒子的产生提供原料。

    油烟污染不是一个新问题，也不是一个地区的局部问题。公共数据显示，2016年京津冀地区的油烟比例约为5.67%。在广州，餐饮企业的排放比例可以达到14%。前三年的环境投诉数据显示，公众对油烟排放的投诉比例平均达到14.68%。如今，油烟已经成为京北部和其他地方居民抱怨环境保护的热点。更直观的数据是，2019年5月、6月和7月在京北部，油烟在空气污染生态环境投诉报告中所占比例最高，达到28.67%左右。

    在目前条件下，餐饮服务单位需要找到合肥油烟机管道清洗公司加强油烟净化设施的清洁和维护，确保其有效稳定运行，油烟排放达标率即可达到90.9%。业内专家预测，上述标准实施后，烟尘和非甲烷类污染物的减少量将分别达到375，200吨和346，900吨，这意味着对大型抽油烟机的清洁需求预计会增加。

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